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大豆呈味肽
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大豆肽粉(高蛋白型)产品编号:HTF005工艺特点以大豆或食用大豆粕或大豆蛋白、水为主要原料,经生物定向酶解、分离、组分高效富集后,加入辅料调配,运用现代食品生物及加工技术喷雾干燥精制而成。用于食品的调味及调香,增加产品的浓厚感、肉感、香气,掩盖不良口感 ;用于健康食品中,能补充蛋白质,迅速增加营养,恢复体能。产品技术规格感官指标项目色泽与状态香气与口感指标浅黄色均匀干燥粉末大豆肽固有的气味,无异味,产品应有的口感理化指标项目水分(以干燥失重)/(g/100g)蛋白质(以干基计)/(g/100g)肽含量(以蛋白质干基计 %)灰分/(g/100g)粗脂肪(以干基计)/(g/100g)铅(以Pb计)/(mg/kg)砷(以As计)/(mg/kg)指标≤13.0≥70.0≥50.0≤8.0≤3.0≤1.0≤0.5检验方法GB 5009.3GB/T 5009.5GB/T22492-2008附录BGB 5009.4GB/T5009.6GB 5009.12GB/T 5009.11微生物指标项目菌落总数(CFU/g)大肠菌群(MPN/100g)黄曲霉毒素B1(μg/kg)致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)指标≤15000≤150≤5.0不得检出检验方法GB 4789.2GB/T 4789.3GB/T 5009.22GB 4789.4、GB/T 4789.5、GB4 789.10产品执行标准代号企业标准《大豆肽(粉)HXY 0008S-2012》配料表食用大豆粕应用范围、参考用量及使用方法功能特性提高调味配料类产品水溶性有机蛋白含量增加产品的浓厚感、肉感、香气,掩盖不良口感,调香调味能补充蛋白质,迅速恢复体能,增加营养应用行业用于所有拟提高有机蛋白含量风味配料及食品领域酱油、酱料(黄豆酱、甜面酱)、复合调味酱、蚝油、复合调味料(鸡精、鸡粉、复合调味粉)、方便面、肉制品、酱菜、食醋等健康保健食品参考用量及使用方法根据客户需要添加按生产需要适量添加,建议添加比例:0.1%~10.0%,在配料中或搅拌后期直接加入。根据客户需要添加包装规格7.5 kgx2/箱保质期及稳定性
1、保质期:自生产之日起,保质期为1年。
2、贮存条件:密封置于阴凉通风干燥处(建议储存条件:室温≤25℃,相对湿度≤75%)。
3、产品特性:色泽有轻微的波动,表面容易吸潮;建议至少2~4个月更换一次标样,且标样每次使用后应及时密封、避光存放。
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